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葡萄酒的幾種基本類型

葡萄酒的幾種基本類型

時間:2019-05-07 16:56:55

葡萄酒分類多種多樣,有按照顏色分的紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒,有按照糖分分的干型、半干型、半甜型、甜型,有按是否含氣泡分的靜止酒和起泡酒。在這里介紹下紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒以及起泡酒。

紅葡萄酒
紅葡萄酒采用紅葡萄品種釀造,在釀造過程中與葡萄皮進行接觸。通常,接觸的時間越長,顏色也會越深。年輕的紅葡萄酒一般呈現紫紅色或者寶石紅色,而陳年的紅葡萄酒則會發展成石榴紅色或者紅茶色。常見的紅葡萄酒包括赤霞珠、美樂、黑比諾、西拉和歌海娜等。

白葡萄酒白葡萄酒通常由白葡萄品種釀造,在釀造過程中,葡萄在壓榨后去除葡萄皮與葡萄籽后再進行發酵,避免萃取果皮中的色素和單寧。白葡萄酒的顏色由淺至深分為檸檬色、金色、琥珀色。常見的白葡萄酒包括霞多麗、長相思和雷司令等。但是在特殊情況下,也有用紅葡萄品種來釀造白葡萄酒,例如張裕摩塞爾傳奇赤霞珠干白,這就是用赤霞珠釀造的一款神奇的干白葡萄酒。

桃紅葡萄酒:桃紅葡萄酒也由紅葡萄品種釀造,但是在釀造過程中與葡萄皮的接觸時間更短,其顏色介于紅、白葡萄酒之間。如紅葡萄酒一般,桃紅葡萄酒浸皮時間越長,顏色也會越深。桃紅葡萄酒一般呈現粉色、黃色或橙色。

起泡酒:起泡酒一般是通過二次發酵釀制而成的葡萄酒。這種方式是指往干型中性的基酒中加入糖和酵母,再將其密封進行第二次發酵,酵母在發酵中釋放出來的二氧化碳溶于酒液中,從而形成了氣泡。

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