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成功男人的香水——白蘭地

成功男人的香水——白蘭地

時間:2019-05-08 13:26:25
“白蘭地”是英文 BRANDY 的譯音,原意為“燃燒的葡萄酒”。白蘭地生產在我國歷史悠久,著名的專門研究中國科學史的英國李約瑟(Joseph Needham)博士曾發表文章認為:白蘭地當首創于中國;《本草綱目》也曾有記載:“燒者取葡萄數十斤與大曲釀酢,入甑蒸之,以器承其滴露,古者西域造之,唐時破高昌,始得其法”。此外,西方科學家也一致認為,中國是世界上最早發明蒸餾器和蒸餾酒的國家。后來通過絲綢之路,蒸餾技術才傳到西方,才有了日后法國對蒸餾技術的改進,并利用橡木桶儲存,完善了釀造白蘭地的工藝流程。
干邑是屬于地理標志性產品,其法定產區僅限于 COGNAC 地區規定的葡萄園,受到法律的限制與保障。
葡萄酒是發酵酒、白蘭地是蒸餾酒。葡萄酒酒精度大都在 8%~15%之間、白蘭地酒精度一般在 40%左右。
“七分看原料,三分靠工藝”。白玉霓葡萄是世界公認的釀造白蘭地的最佳品種。 白玉霓的特點:糖度較低、酸度高、香氣中性。
煙臺張裕公司在山東、新疆、甘肅等地開發數以百萬畝的葡萄種植基地,為白蘭地的釀造提供了優質原料供應。
夏朗德蒸餾法包括兩次蒸餾。首先蒸餾葡萄原酒,以獲得低度酒;然后再用低度酒蒸餾,以獲得白蘭地。高雅醇和、酒香濃郁,具有四百多種的芳香物質,這是其他酒水飲料所望塵莫及的,被稱為成功男人的香水。也是最適合交際的酒。
白蘭地既可以純飲,也可以加其他飲料混飲。白蘭地是世界公認的雞尾酒調制的主要基酒,可以隨性混搭添加礦泉水、蘇打水、茶水、碳酸飲料等,別具特點又不改白蘭地自己的風味。

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